Madagascar tejcsokoládé 62% füstölt nádcukorral
Madagaszkárról, a Sambrano völgybeli Millot ültetvényről származó kakaóbabjainkat használtuk fel ehhez az igazán gyümölcsös tejcsokoládéhoz. A megszokottól eltérően azonban most füstölt nádcukrot használtunk, amitől az egész csokoládé a tej krémességén, a kakaóbab citrusosságán túl egy kis whiskey-s jelleget is kapott.
Fülöp-szigetek 75%
A Fülöp-szigetekről érkezett kakaóbabjainkkal igazi öröm dolgozni. A Mana variáns, melyet a Saloy Estate ültetvényén termesztenek Davaoban, a Fülöp-szigetek déli részén található.A 75%-os kakaótartalommal igazán jól kitűnnek a finom piros bogyós gyümölcsökre jellemző savak és az olajos magvas ízjegyek.
Ecuador 74%
Ez az ecuadori 74%-os étcsokoládénk már szinte a kezdetektől velünk van, mert nagyon szeretünk ezekkel a kakaóbabokkal dolgozni. A különlegesen finom Arriba Nacional kakaóbabokat egy németországi importőrön keresztül vásároljuk kis családi kakaófarmokról.
Tejcsokoládé puffasztott kölessel és fahéjjal
Dél-Amerikából származó tejcsokoládé gyümölcsös, kekszes jegyekkel. Puffasztott kölessel és fahéjjal párosítottuk.
Tejcsokoládé levendulával és sárgabarackkal
Ezt a Dél-Amerikából származó tejcsokoládét, krémes, gyümölcsös íz jellemzi. Levendulaolajjal és sárgabarackkal kombináltuk.