Étcsokoládék

Igazi madagaszkári étcsokoládé a Sambirano völgybeli Millot ültetvényről, pirított barna rizzsel párosítva. Egészen különleges és szokatlan élmény

Dohányos, édesfűszeres, aszalt gyümölcsöket idéző 75%-os étcsokoládé, melyhez datolyás balzsamecetet és tonkababot adtunk.

Kedvenc madagaszkári csokinkhoz málnás balzsameceten aszalt paradicsomot adtunk, amivel még inkább kiemeltük a csoki citrusos, gyümölcsös jellegét.

Madagaszkárról, a Sambirano völgyből származó gyümölcsös étcsokoládé narancsolajjal és dióval párosítva.

80%-os ecuadori étcsokoládé dohányos, banános jelleggel. Ezt az erős, nagyon jellegzetes csokoládét kandírozott kumquattal és ruandai kávébabbal párosítottuk. Számunkra ez a tábla az ízek tánca.

Ehhez a 72%-os, Ecuadorból származó, különleges és összetett ízvilágú csokoládéhoz málnás balzsameceten pirított fekete szezámmagot adtunk, majd megszórtuk egy kis málnával.

66%-os mexikói étcsokoládé a Chiapas régió egyik bio ültetvényéről. Egy nagyon különleges kakaóbabból készült ropogóssal, vagyis kakaóbab tuile-lel párosítottuk.

Mexikóból, a Chiapas régióból származó 66%-os étcsokoládé, melyet saját, füstölt sónkkal karamellizált mandulával párosítottunk.